Выращивание грибов в домашних условиях. С незапамятных времен люди добавляли в пищу различные съедобные дикорастущие грибы. По своим питательным и вкусовым качествам правильно приготовленные грибы, иногда заменяют овощи и даже мясные продукты. В съедобных грибах содержится более 5-8% протеинов, 3-5% углеводов, 1-4% жиров, а также почти все виды витаминов, незаменимых аминокислот и другие полезные для организма вещества. Также в них имеются необходимые минералы и активные микроэлементы.

Грибы пользуются спросом во всех уголках земли, особенно во время постов и других религиозных событий, когда использование в пищу мясных продуктов запрещено религиозными правилами и канонами. Но натуральных грибов в природе остается недостаточно, кроме того даже съедобные грибы иногда опасны для здоровья. Это обусловлено ужасной экологической проблемой. Леса вырубаются, выбросы промышленных организаций загрязняют окружающую среду, в результате чего натуральные грибы становятся все меньше доступны.

Выход из такого положения можно найти. На сегодняшний день насчитывается более десяти типов съедобных грибов, которые поддаются искуственному культивированию и широко используются в промышленном грибоводстве. К ним относятся в первую очередь : шампиньоны, вешенка, зимние и летние опята, шиитаке. Причем выращивают эти грибы как к производственных масштабах так и в любительском грибоводстве, выращиванием грибов в домашних условиях. Разведение шампиньонов в искуственных условиях известно с 18 столетия. Для этого применялись подвалы и тоннели шахт, где поддерживалась стабильная суточная температура в пределах 12-15 град (идеальная для роста и развития шампиньонов).

Еще одним видом съедобных грибов, который повсеместно выращивают экстенсивным методом, является вешенка обыкновенная. Этот гриб относится к дереворазрушающим, поэтому необходимой средой для него является циллюлозосодержащие компоненты или отходы сельскохозяйственной промышленности или стволы растущих деревьев лиственных пород. Искуственное культивирование вешенки в домашних условиях стало обычным делом в любой местности.

Для этого подходят погреба, подвалы и другие приспособленные помещения или сооружения, а так же ее можно разводить прямо на приусадебном участке, на отрубках древесины, пеньках, ветках и даже на опилках или стружки. Полученные в искуственных условиях грибы имеют целый ряд преимуществ. Одно из них то, что их можно выращивать и зимой и летом. Кроме того можно быть уверенным, что они не ядовитые и не причинят ущерб здоровью.
Выращивание грибов в домашних условиях — выращивание вешенок

Перед началом выращивания грибов в домашних условиях для вешенки нужно приготовить субстрат из распаренных опилок, соломы или аналогичного материала. Затем субстрат перемешивается с мицелием и укладывается в прочные полиэтиленовые мешки объемом 80-120 литров. Оптимальный вес одного мешка – 10-12 килограммов.

Завязанные мешки относим в помещение, в котором будем заниматься выращиванием. Помещение должно отвечать двум условиям: температура воздуха от 18 до 20 градусов и отсутствие света. Можно соорудить из подручных средств один-два стеллажа с несколькими полками, на которые помещаются мешки. Этот способ позволит эффективно использовать площадь обычной городской квартиры, не принося ее жителям какого-либо дискомфорта.

Через 3 суток в каждом мешке нужно сделать 5-6 небольших разрезов. Через 2-3 недели в разрезах появляются первые грибы вешенки. Когда это произойдет, мешки нужно перенести в другое помещение (или создать в первом помещении другие условия): температура 10-16 градусов, высокая влажность, освещение 10-12 часов в сутки, проветривание (естественное или с помощью вентилятора).

В обычной городской квартире этих условий проще всего добиться на обычном балконе, утеплив его и установив несколько источников искусственного освещения, так как выращивание, дело не сложное. Через неделю грибы увеличиваются в несколько раз, и их можно собирать. Один и тот же мешок с посевным материалом можно использовать несколько раз.

Путей для реализации продукции может быть масса, все зависит от объемов производства и размера населенного пункта, в котором в проживаете. При выращивании большого количества грибов (150-250 кг в месяц и выше) можно заключить договор о постоянном сотрудничестве с несколькими продуктовыми магазинами или предприятиями общественного питания.

Грибы вешенка, в отличие от большинства других своих собратьев, стоят очень дешево и при этом обладают прекрасными вкусовыми качествами, по которым они не уступают тем же шампиньонам, опятам или лисичкам. При выращивании небольших объемов грибов, их можно продавать ограниченному количеству постоянных клиентов, которое быстро удается собрать любому, кто занимается производством вешенки.

Если вы хотите повысить стоимость грибов, перед продажей их можно подвергать кулинарной обработке: солить, мариновать и т.д. Есть и другой способ дополнительного заработка с их помощью: продажа деревянных брусков с отверстиями, в которые заложен мицелий.

Эти заготовки пользуются большим спросом у садоводов, позволяя им выращивать вешенку на приусадебных участках все лето и первую половину осени. Делать эти заготовки проще простого: в обычных деревянных брусках или кусках сухих бревен высверливаются или выдалбливаются небольшие углубления, куда помещается посевной материал. Затем все это несется на рынок или в ближайший дачный поселок и сбывается садоводам-любителям.
Выращивание грибов в домашних условиях — белые грибы

Существует, однако, способ, которым еще в конце XIX века подсаживали белые грибы. Не дозревшие белые грибы помещали в деревянную посуду и заливали доверху дождевой водой, настаивали в течение 1 суток, затем размешивали, процеживали через мелкое сито и полученной своеобразной суспензией гриба поливали участки у корней деревьев. "Этот способ — один из наиболее практичных при "экологическом" выращивании грибов путем подсадки.

Есть и другие способы выращивания грибов в лесу. На выбранное место переносят кусочки грибницы размером со спичечный коробок, осторожно выкопанные в местах активного роста грибов, укладывают их в неглубокие ямки, тщательно прикрывают почвенной подстилкой и слегка увлажняют. Если держится сухая погода, одного полива после посадки недостаточно: почвенную подстилку периодически необходимо сбрызгивать водой, чтобы она оставалась влажной.

Для "экологического" выращивания грибов можно использовать и кусочки шляпок зрелых грибов. Можно раскладывать кусочки шляпок свежих созревших грибов на разрыхленную почвенную подстилку у корней деревьев; через 3-4 дня кусочки шляпок удаляют, а зараженную почвенную подстилку увлажняют. Можно сажать и подсушенные зрелые шляпки грибов: их укладывают под почвенную подстилку. У зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают ее на кусочки размером до 2 см3, подсушивают, перемешивая, в течение 1,6-2 часов в затененной месте; после этого деревянной лопаткой приподнимают верхний слой почвенной подстилки и укладывают под него по 2-3 кусочка шляпки; подстилку уплотняют и умеренно и осторожно поливают.

При использовании всех вышеприведенных способов на следующий год можно получить умеренный урожай грибов. Спустя еще год можно рассчитывать на массовый урожай. Необходимо, однако, отметить, что приведенные способы выращивания недостаточно эффективны: неурожаи нередки, и они могут быть связаны с погодными условиями, Сезонным количеством осадков и т.д. Данные способы пока не имеют достаточного теоретического обоснования и представляют обширное поле для любительского экспериментирования.

Для выращивания грибов "экологическим" способом подходят дубовые или березовые рощи, посадки в возрасте от 5 до 10 лет сосен, дубов, елей. При этом требуется выбирать место, напоминающее то, откуда будет взят посадочный материал, в частности, характером подлеска, травяного покрова, состава почвы, уровня стояния грунтовых вод и др. Теми же способами рекомендуется выращивать лесные грибы на приусадебном участке или неподалеку от него, где растут деревья подходящих пород.

Картинки, фото, рисунки грибы